Carne fresca > Carni freschissime

Per definizione la carne fresca indica la parte muscolare degli animali da macello, da cortile e della selvaggina che non è destinata a processi di conservazione.

Dopo la macellazione e prima di essere commercializzata la carne subisce un altro passaggio fondamentale che è la frollatura, che avviene all’interno di celle frigorifere. Tale processo ha una durata variabile in base al tipo di carne e provoca la parziale demolizione delle proteine muscolari e del collagene; questo migliora la tenerezza della carne e determina la formazione del gusto.

 

Cod. Prodotto UM Note IVA
573 Cosce di Pollo Amadori kg A PESO 10%
751 Cube-Roll Francia kg A PESO 10%
764 Fesa di Tacchino Amadori kg A PESO 10%
733 Fesa Vitello kg A PESO 10%
755 Filetto Bovino kg A PESO 10%
739 Filetto Suino kg A PESO 10%
764 Lonza Suino kg A PESO 10%
733 Noce Vitello kg A PESO 10%
710 Sottofiletto Francia kg A PESO 10%
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