Gambero rosso Mazara Del Vallo, la provenienza

Come è abbastanza evidente, questo crostaceo prende il nome dalla piccola cittadina di Mazara del Vallo, direttamente affacciata sul Mar Mediterraneo e poco distante dalle coste del Nord Africa (circa 200 chilometri). In questo porto, nellaprovincia di Trapani, le flotte dei pescherecci si riuniscono da decine di anni per pescare i gamberi nelle acque del Canale di Sicilia (e non solo) con battute che possono durare anche fino ad un mese. A partire dalla Seconda Guerra Mondiale, i pescatori della zona si sono distinti per una particolare tecnologia per la pesca di crostaceiin acque profonde. D’altronde, il gambero rosso di Mazara del Vallo vive in fondali profondicirca 700 metri, nella zona FAO 37.2h, tra Cipro e la Turchia: questo significa cheil crostaceo non deve essere obbligatoriamente siciliano, vantando un’ampia area di pesca nel Mar Mediterraneo.