I Ravioli di Borragine La Ginestra sono una specialità di pasta fresca ripiena, ispirata alla tradizione gastronomica ligure e ai sapori autentici della cucina regionale italiana.
Questi ravioli si distinguono per il loro ripieno a base di borragine, un’erba particolarmente apprezzata nella cucina ligure per il suo gusto delicato, leggermente erbaceo e aromatico.
La sfoglia racchiude un ripieno dal sapore equilibrato, dando vita a una specialità che richiama le ricette tradizionali delle famiglie liguri, nelle quali le erbe spontanee vengono utilizzate da generazioni per preparare paste ripiene e piatti tipici.
La borragine, protagonista di questa preparazione, conferisce ai ravioli un carattere distintivo, rendendoli particolarmente indicati per chi desidera proporre primi piatti genuini, ricchi di tradizione e dal gusto raffinato.
Grazie alla loro versatilità, i Ravioli di Borragine La Ginestra possono essere serviti con condimenti semplici, capaci di valorizzare il ripieno, oppure accompagnati da sughi più elaborati.
Consigli di preparazione e abbinamenti gastronomici
I Ravioli di Borragine La Ginestra sono particolarmente indicati per:
- Sugo di noci alla ligure: un abbinamento cremoso e aromatico che valorizza la delicatezza della borragine.
- Burro fuso e salvia: per esaltare il sapore naturale del ripieno.
- Pesto alla genovese: per un primo piatto che richiama i profumi della Liguria.
- Ragù tradizionale di carne: per una preparazione ricca e saporita.
- Pomodoro fresco e basilico: un condimento mediterraneo semplice e delicato.
- Olio extravergine d’oliva e maggiorana: per una ricetta profumata, ispirata alla tradizione ligure.
- Crema di Parmigiano Reggiano: per un primo piatto morbido e avvolgente.
Ideali per la ristorazione professionale
I Ravioli di Borragine La Ginestra rappresentano una soluzione ideale per ristoranti, trattorie, hotel, gastronomie, mense e servizi di catering che desiderano proporre una specialità legata alla tradizione culinaria ligure.
Il confezionamento professionale in cartone da 5 kg, suddiviso in 5 confezioni da 1 kg, consente una gestione pratica delle quantità e delle scorte.
La surgelazione permette di conservare il prodotto e organizzare le preparazioni in base alle esigenze del servizio, riducendo le lavorazioni manuali in cucina.
Particolarmente indicati per i ristoranti della Riviera Ligure, questi ravioli permettono di valorizzare una delle erbe più caratteristiche della cucina del territorio.
Ravioli di Borragine La Ginestra, specialità di pasta fresca ripiena ispirata alla tradizione ligure. Caratterizzati da un ripieno a base di borragine dal gusto delicato ed erbaceo, sono ideali con sugo di noci, burro e salvia, pesto genovese o ragù tradizionale. Prodotto surgelato in cartone da 5 kg, composto da 5 confezioni da 1 kg, perfetto per la ristorazione professionale.
Caratteristiche tecniche
| Caratteristica | Specifica |
|---|---|
| Produttore | Pastificio La Ginestra |
| Codice prodotto | 28 |
| Tipologia | Pasta fresca ripiena surgelata |
| Peso cartone | 5 kg |
| Confezionamento | 5 sacchetti da 1 kg |
| Peso singolo raviolo | Circa 5,4 g |
| Dimensioni | Circa 3,6 × 3 cm |
| Percentuale sfoglia | 45% |
| Percentuale ripieno | 55% |
| Borragine nel ripieno | 26% |
| Porzione consigliata | 140 g |
| Porzioni per confezione | Circa 7 |
| Porzioni per cartone | Circa 35 |
| Tempo di cottura | 1 minuto |
| Conservazione | -18 °C |
| Shelf life | 18 mesi |
Ingredienti
Sfoglia: farina di grano tenero tipo 00, uova pastorizzate (21% sulla sfoglia), semola di grano duro, acqua, olio di semi di girasole, maggiorana.
Ripieno: borragine (26% del ripieno), ricotta, prosciutto cotto, albume d’uovo pastorizzato, fiocchi di patate, formaggio grattugiato, farina di soia, spinaci, cipolla, olio di semi di girasole, sale, aglio, basilico, rosmarino, salvia, maggiorana e noce moscata.
Il prosciutto cotto e gli altri ingredienti composti contengono ulteriori ingredienti e additivi, riportati nella scheda ufficiale.
Allergeni presenti: glutine, uova, latte e soia.
Può contenere: senape, sedano, solfiti, noci, nocciole e mandorle.
Importante: questi ravioli contengono prosciutto cotto, quindi non sono vegetariani.
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Valore nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 879 kJ / 209 kcal |
| Grassi | 5,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2,4 g |
| Carboidrati | 30 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | 0,94 g |
