Il Raschera DOP è un formaggio tradizionale piemontese a Denominazione di Origine Protetta, apprezzato per il suo gusto caratteristico e per la sua versatilità in cucina.
Prodotto con latte vaccino, con eventuali piccole aggiunte di latte ovino e/o caprino previste dal disciplinare, è un formaggio a pasta semidura che si distingue per la consistenza compatta ma morbida e per il sapore delicato, piacevolmente sapido e aromatico, che diventa più intenso con l’avanzare della stagionatura.
La pasta presenta un colore bianco avorio, talvolta tendente al paglierino, con un’occhiatura generalmente fine e irregolare. La crosta è sottile e assume tonalità differenti in base alla maturazione.
Il Raschera DOP è uno dei formaggi più rappresentativi della tradizione casearia del Piemonte, ideale sia per essere gustato al naturale sia come ingrediente per numerose ricette.
Consigli di utilizzo
- Taglieri e antipasti: perfetto con salumi, miele, confetture e pane rustico.
- Primi piatti: ideale per risotti, gnocchi, pasta fresca e salse ai formaggi.
- Piatti caldi: ottimo per polenta, gratinature, sformati e preparazioni al forno.
- Panini e focacce: dona un gusto aromatico e una piacevole cremosità.
- Ristorazione: particolarmente indicato per ricette della tradizione piemontese e proposte gastronomiche gourmet.
Il formato da 1/4 di forma quadrata è pratico per ristoranti, gastronomie, enoteche e attività di catering, consentendo una gestione agevole delle porzioni e del servizio.
*Raschera DOP: un’eccellenza casearia piemontese dal sapore autentico, perfetta per valorizzare ogni proposta gastronomica.
